导航菜单

教你制作香浓细腻的奶黄包,口感松软 奶香浓郁,在家轻松做出来

  964f654471827177acef149d80fd7c52.jpeg

  胖乎乎的小餐包,最适合携带了,清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味,连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。

  b584f66ad9f364e0c73f53f6f470f72a.jpeg

  这次制作的奶黄包,用的是自己炒制的奶黄馅,甜度可以根据自己的口味来调控,拒绝添加剂,味道更佳纯正,家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包,松软美味,形态可爱,令人垂涎欲滴......

  c24eda51560d55d7aafeaa2ecc20c141.jpeg

  俗话说:“厨房是幸福的最后堡垒,爱的火把将在厨房点燃,而行动则是唯一能提高你厨艺的方式”

  56e5beaf66709e533f9f605250dda45c.jpeg

  配方用量:

  面团:高筋面粉300克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,牛奶150克,盐3克,酵母5克,炼乳40克,黄油30克

  奶黄馅:鸡蛋2个,细砂糖50克,牛奶170克,奶粉35克,低筋面粉20克,淀粉18克,黄油35克

  245563b02c04b210732f995bae270b2d.jpeg

  制作方法和步骤:

  ccd53331e9c2582b69bc2820d9e28989.jpeg

  1,先来制作奶黄馅:鸡蛋打散,倒入砂糖,搅打均匀后,倒入奶粉,搅打均匀,一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶,搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉,搅拌均匀即可。

  0212b7bbdf951b1a932511a87c9c568f.jpeg

  2,黄油粒放入不粘锅内,小火加热使其融化,然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液,继续小火加热,慢慢翻拌,加热会使液体慢慢变得浓稠,最后变成团,就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了,就收圆放入碗中,紧贴着馅覆盖保鲜膜,使其冷却,而又不会产生水珠。

  8c857c262ad3874d8c2e0866855a17af.jpeg

  3,接下来制作面团:面团材料除黄油外全部倒入厨师机,低速搅拌至没有干粉,再转高速搅拌至能拉出膜,倒入黄油粒,再继续搅拌至能拉出手套膜即可,然后将面团收圆放入小盆内,覆盖保鲜膜进行醒发。

  ba1af5099d2ee0f6ba2f18496efef1f9.jpeg

  4,奶黄馅凉了以后,平均分成16份,揉圆后摆入烤盘,覆盖保鲜膜,防止风干。

  448e0ff2d64cc163149869930a916907.jpeg

  5,面团醒发至两倍大,手指戳洞不反弹。将面团拖至揉面垫,排气后分成16个小面团,揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,拍扁,取一个奶黄馅放到面皮上,用虎口慢慢收紧,一定收紧,防止烘烤时爆浆,包好后收口朝下放。

  d457de837bb63ab2456d287b524b2b20.jpeg

  6,依次将所有的面团都包好馅料,摆入烤盘中,醒发至两倍大小,表面刷一层蛋液,再撒黑芝麻。

  64bf08441181e647ebb8be2c93f8db10.jpeg

  7,烤箱上火170度,下火180度,预热10分钟。奶黄包送入烤箱,进行烘烤,注意表面颜色,要及时加盖锡纸。

  950183cea209cd8e7589f9310e163482.jpeg

  8,烘烤20分钟左右,表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出,放置凉网上冷却。

  1ab35d1e4315c5cacf3762ec1d524d2e.jpeg

  9,用手轻轻掰一下,可以看到面包有拉丝,超松软哟!

  307c1752e1708f447a86040e5ab0d532.jpeg

  10,来尝一个吧,面包组织松软,内馅丝滑香甜,口感细腻醇厚!

  e892473160329a19bfa427e52ce87679.jpeg

  fadd2ab54cfcfa49bc54a5ed70965689.jpeg

  1,面团中加入低筋面粉可以使面包体更加松软。

  2,做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻,冷藏后的馅心会变硬,影响口感,所以建议现吃现做。

  3,家里没有奶粉的也可以用面粉代替,奶粉起到增加奶香味的作用。

  cabbede44d2f648427e6a0c459a0661d.jpeg

达到当天最大量